American Buttercream (mit deutschen Zutaten)
Ein einfaches Rezept für cremig-leckere amerikanische Buttercreme mit deutschen Zutaten.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
- 100 g Butter Süßrahmbutter, Zimmertemperatur
- 200 g Puderzucker gesiebt
- 1 EL Sahne Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/8 TL Salz
Anleitungen
- Die zimmerwarme Butter in der großen Schüssel eurer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe für ca. 3-5 Minuten aufschlagen (alternativ mit einem Handrührgerät - dann dauert es evtl. ein bisschen länger). Die Butter sollte am Ende deutlich an Volumen zugenommen haben, fluffig aussehen und deutlich heller sein. Butterreste vom Rand mit einem Teigschaber runterschieben.
- Dann ca. 50-75 g Puderzucker dazugeben und alles zuerst kurz auf niedriger Stufe und dann auf mittlerer Stufe für ca. 3 Minuten verrühren. Reste wieder vom Rand mit einem Teigschaber runterschieben.
- Dann wieder ca. 50 g Puderzucker dazugeben und nochmal für 1-2 Minuten erst kurz auf niedriger und dann auf mittlerer Stufe rühren.Jetzt ca. 1 TL der Sahne dazugeben und wieder 2 Minuten auf mittlerer Stufe rühren.Immer im Wechsel mit Puderzucker und Sahne so weitermachen, bis der gesamte Puderzucker verbraucht ist. Dazwischen immer Reste mit einem Teigschaber runterschieben.(Wenn ihr eine Geschmackskombination ausprobiert und zum Beispiel Kakao oder Karamellsoße hinzufügt, die Puderzuckermenge rechtzeitig reduzieren!)
- Als letztes eine Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt (oder ein anderes Extrakt, Gewürze, etc.) dazugeben und wieder für ca. 2 Minuten, diesmal aber auf niedriger Stufe, rühren. (Wenn ihr eine Geschmackskombination ausprobiert, kommen an dieser Stelle weitere Zutaten wie Kakao, Karamellsoße, Haselnusscreme, Marmelade, etc. dazu)
- Nun müsst ihr die Buttercreme probieren: Schmeckt sie sehr süß? Dann gebt noch ein bisschen mehr Salz dazu. Wie ist die Konsistenz - ist die Buttercreme noch sehr fest und/oder schmeckt sie etwas sandig? Dann gebt ein bisschen mehr Sahne dazu. Ist sie zu flüssig geworden, gebt wieder etwas Puderzucker dazu (oder stellt die Creme eine Weile in den Kühlschrank).Dann alles wieder ca. 2 Minuten auf niedriger Stufe schlagen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis ihr mit Geschmack und Konsistenz eurer Buttercreme zufrieden seid. Wenn ihr die Buttercreme zum Einstreichen eines Layer Cakes verwenden wollt, ist eine eher weichere Konsistenz von Vorteil. Wenn ihr filigrane Blumen spritzen wollt, braucht ihr eine festere Creme. Für Cupcakes ist eine mittelfeste Creme ideal.
Notizen
Zutaten:
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- Butter: Ich empfehle die Verwendung einer eher günstigen Süßrahmbutter (mehr dazu hier). Die Butter muss Zimmertemperatur haben, also 18-19 °C.
- Puderzucker: Den Puderzucker unbedingt sieben, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Sahne: Die Sahne bitte leicht erwärmen bzw. nicht eiskalt aus dem Kühlschrank verwenden. Alternativ könnt ihr auch Milch oder jede andere Flüssigkeit (Wasser, Fruchtsaft, Kaffee, etc.) verwenden. Dann aber die Flüssigkeitsmenge auf ca. die Hälfte reduzieren.
- Vanilleextrakt: Das Vanilleextrakt könnt ihr durch jedes beliebige andere Extrakt ersetzen. Bitte nicht gegen Vanillezucker austauschen, da dieser zu grob ist.
- Salz: Ganz normales Salz, bitte kein grobes oder Meersalz verwenden.
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- Das lange Rühren zwischen der Zugabe der verschiedenen Zutaten ist wichtig, damit sich alles gut verbinden kann.
- Bitte nicht auf hoher Stufe rühren, sonst bilden sich viele Luftblasen.
- Bitte darauf achten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.