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Pumpkin Spice Bread

Pumpkin Spice Bread

Nutmeg & Pancakes
Saftiges und würziges Pumpkin Spice Bread, mit Kürbispüree und herbstlichen Gewürzen. Schmeckt wie in den USA!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Kuchen, Muffins, Nachspeise
Küche Amerikanisch
Portionen 10 Scheiben
Kalorien 300 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenform, 20 cm

Zutaten
  

  • 220 g Mehl
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/4 TL Nelken
  • 1/4 TL Piment
  • 1/8 TL Ingwer
  • 300 g Zucker
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 100 ml Öl
  • 2 Eier
  • 200 g Kürbispüree siehe Notiz
  • 80 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 175 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
    Eine 20 cm Kastenform mit etwas flüssiger Butter einpinseln und danach mehlen, damit der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form geht. Alternativ mit Backpapier auslegen.
  • Alle trockenen Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kurz vermischen: Mehl, Natron, Backpulver, Salz und die Gewürze.
  • Alle nassen Zutaten, außer das Wasser, in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen: Zucker, Vanillezucker, Öl, Eier und Kürbispüree.
  • Dann abwechselnd die trockenen Zutaten und das Wasser zu den nassen Zutaten geben. Dazwischen den Teig immer nur kurz mit einem Teigschaber vermengen - nicht rühren.
  • Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
  • Kuchen bei 175 °C Ober/Unterhitze ca. 55-65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  • Den Kuchen nach dem Backen mind. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Notizen

  • Zutaten:
    • Mehl: Ich habe den Kuchen schon mit Weizenmehl Type 405 und 550 gebacken. Am amerikanischsten wird er allerdings auf Grund der hohen Ähnlichkeit zu all-purpose flour mit Type 550. Mehr dazu hier.
    • Backpulver: Bei diesem Rezept könnt ihr je nach Belieben deutsches single-acting oder amerikanisches double-acting baking powder nehmen.
    • Gewürze: Anstelle der einzelnen Gewürze könnt ihr auch gerne 1,5 TL eines fertigen Pumpkin Spice-Gewürzes eurer Wahl nehmen.
    • Zucker: Wer es gerne karamelliger mag, kann die Hälfte des Zuckers durch amerikanischen braunen Zucker ersetzen oder 1-2 TL Melasse zu den nassen Zutaten dazugeben.
    • Öl: Hier eignet sich ein geschmacksneutrales Öl wie z.B. Sonnenblumenöl, (raffiniertes) Rapsöl oder Maiskeimöl.
    • Eier: Ich habe Eier der Größe L genommen. Ihr könnt sie direkt aus dem Kühlschrank nehmen (sie müssen keine Zimmertemperatur haben). 
    • Kürbispüree: Ihr könnt entweder gekauftes oder selbstgemachtes Kürbispüree verwenden.
    • Wasser: Ich habe ganz normales Leitungswasser genommen. 
Keyword Herbst, Kürbis, Zimt