Sour Cream Pecan Waffles
Diese Vollkornwaffeln mit saurer Sahne und Pekannüssen sind perfekt an einem regnerischen Herbsttag und halten lange satt!
Kochutensilien
- 1 amerikanisches oder belgisches Waffeleisen
Zutaten
- 120 g Vollkornmehl
- 40 g Mehl Type 550 oder 405
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Zimt
- 20 g brauner Zucker siehe Notiz
- 1/2 Pk. Vanillezucker
- 2 Eier Zimmtertemperatur
- 160 g Saure Sahne Zimmertemperatur
- 160 ml Milch Zimmertemperatur
- 40 g geschmolzene Butter
- gehackte (geröstete) Pekannüsse nach Belieben
Anleitungen
- Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischen: Vollkornmehl, Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, braunen Zucker, Vanillezucker.
- Die Saure Sahne mit der Milch verrühren und auf Zimmertemperatur erwärmen (entweder in der Mikrowelle, auf dem Herd oder einfach eine Weile stehen lassen).Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann die Butter zu dem Saure Sahne-Gemisch geben.
- Die Eier trennen. Die Eigelbe zu dem Saure Sahne-Gemisch geben und gut verrühren. Die Eiweiß in einer mittleren Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu Eischnee steif schlagen.
- Dann die trockenen Zutaten aus Schritt 1 zu dem Saure Sahne-Gemisch geben und alles kurz gut miteinander verrühren. Nicht zu viel rühren!
- Zuletzt den Eischnee vorsichtig mit einem großen Teigschaber unter den Teig heben.
- Das Waffeleisen vorheizen. Dann ca. 160 ml (ich nehme dafür einen Cup-Messbecher, den ich zu 3/4 fülle) Teig in das Waffeleisen geben. Das Waffeleisen sollte zu 2/3 gefüllt sein. Mit den gehackten Pekannüssen bestreuen und so lange backen, bis kein Dampf mehr aus dem Waffeleisen austritt und sich das Eisen leicht öffnen lässt.(Bei mir dauert es bei maximaler Hitze ca. 5 Minuten, die Backzeit variiert aber je nach Waffeleisen.)
Notizen
Zutaten:
- Mehl: Da es ein amerikanisches Rezept ist, habe ich Mehl Type 550 benutzt. Die Waffeln werden aber auch mit Type 405 sehr lecker. Mehr dazu hier.
- Backpulver: Ihr könnt hier entweder single-acting oder double-acting Backpulver verwenden.
- Brauner Zucker: Ihr könnt hier sowohl deutschen als auch amerikanischen braunen Zucker nehmen. Ich empfehle aber den amerikanischen soft brown sugar. Wie ihr diesen ganz leicht selber machen könnt, erfahrt ihr hier.
- Vanillezucker: Ich verwende fast immer den deutschen Vanillezucker an Stelle des amerikanischen Vanilleextrakts. Wenn ihr aber Vanilleextrakt lieber mögt, könnt ihr es gerne substituieren (1 TL Vanilleextrakt an Stelle von 1 Pk Vanillezucker).
- Ei: Ich habe ein Ei der Größe L genommen
- Saure Sahne: Ich habe Saure Sahne mit 10 % Fettgehalt genommen. Wenn ihr es etwas dekadenter wollt, könnt ihr auch Schmand (24% Fett) oder Creme Fraiche (30 % Fett) nehmen.
- Milch: Ich habe Vollmilch (3,5 % Fett) genommen.